Es el gran artífice de un movimiento culinario que funde a la perfección productos, técnicas y tradiciones de distintas épocas y países. Una visión que ha creado recetas únicas en su especie, capaces de conquistar los mejores paladares del mundo. Su trabajo pronto le convirtió en el “primer chef con tres estrellas Michelin en tres ciudades diferentes”. El comienzo de un imperio que actualmente se extiende por más de 20 restaurantes, una editorial y un instituto de cocina, es decir, el mayor complejo gastronómico de lujo del sector. “La cocina es una de las más bellas manifestaciones del arte de vivir a la francesa. Pero hay que hacer perdurar esta tradición y evitar que se transforme en un museo. Debemos conservar la exigencia de calidad y, al mismo tiempo, no tener miedo en innovar”, declaró el chef francés en una entrevista.